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适合立冬节气吃的菜 分享5种传统美食
2023-08-15 21:08:50来源: 互联网

明日立冬,冬天终于正式开启了,明天家家户户都要在家忙吃的吧?我有点好奇你们家明天吃什么,因为我所知道的立冬各地的风俗习惯都不同,先分享我知道的立冬要吃的5种美食,看看有没有和你家雷同的。


(资料图)

●【芹菜猪肉馅儿馄饨】

南方的馄饨,北方的饺子都很普遍,在北方人吃饺子的时候一些南方人正在吃馄饨,只是包法和叫法不同,所以立冬吃馄饨在南方是很常见的。

所需食材:鲜嫩的小芹菜1把、猪肉馅儿500克、生姜1块、小葱3根、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉少许、白糖1勺、盐适量、馄饨皮2斤。

具体做法:1、将小芹菜浸泡几分钟后清洗干净,再切成芹菜碎。姜葱分别洗净切碎备用 。

2、先将碎肉调味,加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖和盐一起搅拌均匀,顺着一个方向搅拌出胶汁。

3、加入姜葱和芹菜碎一起搅拌均匀,担心肉馅儿会散的可以加一个鸡蛋进去,我没加。

4、取一张馄饨皮,以面皮的中间位置放上适量的芹菜肉馅儿,稍微整理一下。

5、将面皮从中间对折再对折,再将中间的两个角捏到一起就完成了。

6、锅中放水烧开,再放入馄饨,大火煮开后加三次前冷水,再次都开后,馄饨也全都漂浮在水面上就熟了。

7、煮好的馄饨要有时用漏勺捞出,煮久了面皮会烂,影响口感。

●【荠菜团子】

立冬吃团子在长江流域的一些地区比较常见,这个团子个头很大,有包子那么大,里面的馅料比较丰富,有肉有蔬菜,很香很好吃,一般吃两三个就饱的很了。

所需食材:猪肉、荠菜、生姜、葱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、糯米粉。

具体做法:1、将荠菜清洗干净,下开水锅焯水去酸后捞出,过凉水后挤干水分,切碎备用。姜葱也分别洗干净切碎。

2、猪肉洗净后绞成碎肉,加料酒、生抽、老抽、胡椒粉和白糖搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。最后放入荠菜搅拌均匀即可。

3、糯米粉中加开水,少量多闪加入,搅拌成面絮,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜。

4、揪一块面剂子,中间按压出一个窝,放上适量的荠菜肉馅儿。

5、利用右手虎口向上推挤包好团子,收口处要捏合坚实。

6、包好的团子要及时用保鲜膜盖好,防止水分挥发而开裂。

7、锅中放适量的水烧开,水开后放入团子,用勺子沿锅边搅一圈,让水流带团子不粘锅底,煮到团子漂浮水面的样子就说明煮熟了。

●【咸肉菜饭】

苏南人爱吃咸肉菜饭,咸是五味之首,有些地方认为“吃咸补肾”所以在立冬之日会吃咸肉菜饭。

所需食材:咸肉1小块、矮脚青菜2颗、大米2杯、猪油1大勺、生姜2片。

具体做法:1、将咸肉提前浸泡,泡出多余的咸味,否则做出来的饭会太咸了。青菜也用水浸泡一会儿再浸泡,这样能洗得更干净。

2、将咸肉切成小丁,再浸泡两边,洗去多余的咸味,也可以焯水处理。

3、将大米淘洗干净,放入电饭锅中, 加入正常煮饭的水量,放入咸肉丁和姜片,盖上锅盖,按下煮饭键。

4、锅中放适量的水烧开,加少许的油和盐,将洗干净的青菜放入锅中焯水处理,颜色变得深绿色捞出。

5、将焯好水的青菜过一下凉水,再捞出挤干水分,切成青菜碎。

6、米饭煮好后,挑出姜片,加入切好的青菜碎,再放入一大勺猪油,用铲子翻拌均匀后。

7、盖上锅盖,再焖上几分钟就可以开吃了,咸香扑鼻。

●【红糖糍粑】

漳州人立冬有吃糍粑的习俗,糯滋滋的,甜甜的,在当地称为“交冬糍”。

所需食材:糯米粉半碗、红糖适量、奶粉2勺、鸡蛋1个、清水

作步骤:1、将糯米粉、红糖、奶粉和鸡蛋一起放到一个大点儿的容器中,用水搅成缓慢流动的糊糊。

2、平底锅或不粘锅刷一层油(也可不放油),用勺子舀糊糊倒入锅中。

3、中小火慢煎,煎到表面面糊凝固,底部微黄,翻面。

4、煎到两面都微微焦黄,即可出锅开吃了

●【清炖羊肉汤】

立冬可是个吃羊肉的大日子,在这一天吃了羊肉这个冬天就不会怕冷了,羊肉本身就有暖身的作用。

所需食材:带骨羊肉500克,白萝卜1根,生姜2片,小葱1把,香叶1片,桂皮1块,八角2颗,食盐适量,白胡椒粉适量,料酒2勺。

步骤如下:1、将羊肉用清水浸泡2小时,清洗干净,萝卜清洗干净,切块,姜、葱分别洗净切好。

2、将羊肉随冷水下锅,烧开后加入料酒,焯煮去血水,去膻腥味,捞出,清洗干净备用。

3、砂锅中加入清水,放入姜葱和香叶、桂皮、八角烧开后,放入羊肉。

4、大火煮开后,转中水火慢炖1小时左右,加入萝卜块。(要一次性加足水,中途不加水,建议用砂锅炖。)

5、继续中火水炖半小时左右就好了,炖好的羊肉汤中加入适量的盐和胡椒粉调味,再撒上蒜末就完工了。

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